📋 Ingredientes
Massa do Cookie
Manteiga sem sal: 180 g (em temperatura ambiente)
Açúcar mascavo: 150 g
Açúcar refinado: 100 g
Ovo: 1 unidade
Essência de baunilha: 1 colher de chá
Farinha de trigo: 320 g
Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá
Sal: 1 pitada
Chocolate meio amargo: 200 g (em gotas ou picado)
Recheio (Ganache)
Chocolate meio amargo ou ao leite: 150 g
Creme de leite: 100 g
👨🍳 Modo de Preparo
1. Recheio
Derreta o chocolate junto com o creme de leite (no banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos) até obter uma ganache lisa.
Leve à geladeira por alguns minutos para firmar e ganhar estrutura suficiente para rechear.
2. Massa
Na batedeira ou com um fouet, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até formar um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e a baunilha, misturando bem.
Incorpore a farinha de trigo, o bicarbonato e a pitada de sal. Mexa apenas até a massa ficar homogênea.
Adicione as gotas (ou pedaços) de chocolate e misture delicadamente.
3. Montagem e Modelagem
Divida a massa em porções de cerca de 80 g.
Abra cada porção na mão, adicione 20 g de ganache no centro e feche com cuidado, modelando uma bola selada.
Disponha as bolas em uma assadeira e leve à geladeira por 20 minutos antes de assar (isso evita que o cookie espalhe demais).
4. Forno e Finalização
Preaqueça o forno a 180 °C.
Asse os cookies por 12 a 15 minutos. O centro deve continuar levemente macio ao toque.
Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 10 minutos antes de mover ou servir.
Dica: Esse tempo de descanso é fundamental! Ele permite que a casquinha firme por fora sem assar demais o centro, garantindo aquela textura clássica e o recheio bem cremoso.
Tag: receita
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🍪 Cookies Estilo Bakery Recheados
Cookies altos, crocantes por fora, macios por dentro e com um recheio super cremoso. -
🍕 Pizza de Sardinha Caseira
Uma receita clássica, prática e econômica, perfeita para um lanche em família ou para recordar os bons momentos.
🛒 Ingredientes
Massa
🥚 Ovos
🥛 Leite
🛢️ Óleo ou azeite
🌾 Farinha de trigo
🍄 Fermento (químico ou biológico)
🧂 Sal e açúcar (uma pitada de cada)
Recheio Principal
🐟 Sardinhas em lata (escorridas e desfiadas)
🍅 Tomates e molho de tomate
🧅 Cebola e alho
🫑 Pimentão e azeitonas
🌿 Orégano e temperos a gosto
Cobertura (Opcional)
🧀 Queijo parmesão ralado
🍅 Rodelas de tomate
🧅 Anéis de cebola
👩🍳 Modo de Preparo
1. A Massa
Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o óleo (ou azeite), o sal e o açúcar. Adicione a farinha de trigo gradualmente, mexendo bem. Por fim, incorpore o fermento e sove a massa até que fique completamente homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 a 40 minutos.
2. O Recheio
Aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado, o pimentão, o molho de tomate e as sardinhas desfiadas. Tempere com sal, pimenta e orégano, deixando cozinhar por alguns minutos até o molho apurar.
3. Montagem
Abra a massa sobre uma forma previamente untada. Espalhe o recheio de sardinha de forma uniforme. Para finalizar, distribua as rodelas de tomate, a cebola, o queijo parmesão e salpique mais um pouco de orégano.
4. Forno
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e a massa firme.
💡 Variações para Testar
✨ Versão Tradicional da Vovó: Aquela massa super macia com fermento químico, recheio bem caprichado de sardinha, bastante cebola, tomate e azeitonas que Comfort food pura!
🌱 Versão Fitness: Troque a farinha branca por farinha integral ou de aveia, reduza o óleo e adicione legumes frescos ao recheio.
🥑 Versão Low Carb: Prepare uma base leve usando apenas ovos, queijo e farinha de amêndoas ou de coco, mantendo o recheio de sardinha com vegetais de baixo amido.
📌 Dicas e Curiosidades
Substituições rápidas: Se não tiver sardinha, o atum em lata funciona perfeitamente e mantém a praticidade.
Toque Regional: Na região amazônica, é comum adaptar essa receita usando o picadinho de tambaqui no lugar da sardinha, finalizando com cheiro-verde e cebolinha fresca.
Segredo de Chef: Quer uma massa ainda mais fofinha e aerada? Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura da massa no final.
Nostalgia pura: Esse prato se tornou um verdadeiro ícone dos anos 70 e 80 no Brasil, marcando presença garantida em aniversários americanos e reuniões de domingo. -
Receita: Tomates na Brasa com Cuscuz Marroquino, Muçarela de Búfala e Presunto Parma
Rendimento: 1 porção | Tempo de preparo: cerca de 25 minutos
🛒 Ingredientes
Tomates na Brasa
– 150 g de tomates cereja
– 8 ml de azeite de oliva
– 2 g de tomilho fresco
– 2 g de sal
– 1 g de pimenta-do-reino moída na hora
– 3 ml de tucupi reduzido
Cuscuz Marroquino
– 50 g de cuscuz marroquino
– 60 ml de água quente (não fervente)
– 20 g de cenoura cortada em brunoise
– 20 g de abobrinha cortada em brunoise
– 15 g de castanha de caju tostada
– 5 g de salsinha fresca picada
– 3 g de hortelã fresca picada
– 2 g de pimenta-de-cheiro cortada em brunoise fina
– 8 ml de azeite de oliva
– 1 g de sal
– 1 g de raspas de limão (sem a parte branca)
Para finalizar
– 80 g de muçarela de búfala fresca
– 25 g de presunto parma
– Gotas de molho de pimenta cumari
👩🍳 Modo de Preparo
Tomates na Brasa
4. Coloque os tomates cereja em uma tigela, adicione o azeite, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente para envolvê-los completamente.
5. Leve à brasa ou ao forno em temperatura alta até que fiquem levemente tostados e com o sabor concentrado.
6. Ainda quentes, finalize regando com o tucupi reduzido e reserve.
Cuscuz Marroquino
4. Coloque o cuscuz em uma tigela, cubra com a água quente e deixe hidratar por aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo, solte os grãos delicadamente com um garfo.
5. Em uma frigideira, salteie rapidamente a cenoura e a abobrinha em brunoise para que mantenham a textura firme.
6. Junte os legumes ao cuscuz já solto, acrescente a castanha de caju, a salsinha, a hortelã, a pimenta-de-cheiro, o azeite e as raspas de limão. Misture bem e prove para ajustar o sal se necessário.
Presunto Parma Crocante
4. Disponha as fatias de presunto sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
5. Leve ao forno a 170 °C por cerca de 8 minutos, até que fiquem douradas e bem crocantes.
6. Retire do forno, deixe esfriar completamente e reserve.
Montagem
6. Coloque o cuscuz no centro do prato formando a base.
7. Distribua os tomates tostados sobre o cuscuz.
8. Rasgue a muçarela de búfala com as mãos e espalhe por cima dos ingredientes.
9. Finalize com lascas do presunto parma crocante e gotas discretas do molho de cumari.
10. Sirva imediatamente ainda morno. -
Fritada Recheada de Arroz: Transforme Sobras em um Prato Principal Incrível.
Sabe aquele arroz amanhecido que está na geladeira? Ele pode virar uma refeição espetacular. Esta receita combina a praticidade de uma massa de frigideira com a cremosidade de um recheio de dar água na boca. O resultado é uma fritada leve, dourada e com aquele queijo puxando que faz parecer um prato super elaborado.
🛒 Ingredientes
Para a Massa:
2 xícaras de arroz cozido
3 ovos batidos
½ xícara de cenoura ralada
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de chá de cheiro-verde picado
½ colher de chá de pimenta-calabresa
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite (mais um pouco para untar)
Para o Recheio:
150 g de queijo muçarela ralado
1 colher de sopa de requeijão cremoso
50 g de bacon frito em cubos
1 colher de sopa de brócolis cozido e bem picado
👩🍳 Modo de Preparo
Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture a muçarela, o requeijão, o bacon e o brócolis. Reserve.
Faça a Massa: Em outro recipiente, junte os ovos batidos, o arroz, a cenoura, o parmesão, o fermento, o cheiro-verde, a pimenta, o sal e o azeite. Mexa bem até obter uma mistura úmida e homogênea.
Monte na Frigideira: Unte uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao fogo baixo. Despeje metade da massa de arroz e espalhe nivelando com uma colher.
Adicione o Recheio: Distribua a mistura de queijo e bacon sobre a base, deixando uma pequena borda livre nas laterais para não vazar.
Cubra e Feche: Coloque o restante da massa de arroz por cima e, com a colher, ajeite as bordas para selar bem a fritada.
Doure e Vire: Deixe cozinhar em fogo baixo até que a base esteja firme e bem dourada. Apoie um prato grande sobre a frigideira, vire de uma vez com cuidado e deslize a fritada de volta para dourar o outro lado. Sirva imediatamente!
💡 Dicas de Ouro
O Segredo da Virada: Só tente virar a fritada quando ela estiver totalmente solta da frigideira e com o fundo firme. Usar uma frigideira antiaderente e um prato maior que a borda dela garante o sucesso sem quebrar.
Evite a Umidade: Você pode variar o recheio usando frango, presunto ou legumes, mas evite ingredientes com muito molho. Recheios muito úmidos deixam a massa mole e dificultam a virada.
