📋 Ingredientes
Massa do Cookie
Manteiga sem sal: 180 g (em temperatura ambiente)
Açúcar mascavo: 150 g
Açúcar refinado: 100 g
Ovo: 1 unidade
Essência de baunilha: 1 colher de chá
Farinha de trigo: 320 g
Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá
Sal: 1 pitada
Chocolate meio amargo: 200 g (em gotas ou picado)
Recheio (Ganache)
Chocolate meio amargo ou ao leite: 150 g
Creme de leite: 100 g
👨‍🍳 Modo de Preparo
1. Recheio
Derreta o chocolate junto com o creme de leite (no banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos) até obter uma ganache lisa.
Leve à geladeira por alguns minutos para firmar e ganhar estrutura suficiente para rechear.
2. Massa
Na batedeira ou com um fouet, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até formar um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e a baunilha, misturando bem.
Incorpore a farinha de trigo, o bicarbonato e a pitada de sal. Mexa apenas até a massa ficar homogênea.
Adicione as gotas (ou pedaços) de chocolate e misture delicadamente.
3. Montagem e Modelagem
Divida a massa em porções de cerca de 80 g.
Abra cada porção na mão, adicione 20 g de ganache no centro e feche com cuidado, modelando uma bola selada.
Disponha as bolas em uma assadeira e leve à geladeira por 20 minutos antes de assar (isso evita que o cookie espalhe demais).
4. Forno e Finalização
Preaqueça o forno a 180 °C.
Asse os cookies por 12 a 15 minutos. O centro deve continuar levemente macio ao toque.
Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 10 minutos antes de mover ou servir.
Dica: Esse tempo de descanso é fundamental! Ele permite que a casquinha firme por fora sem assar demais o centro, garantindo aquela textura clássica e o recheio bem cremoso.